カレイのムニエル野菜のマリネ添え

にんじん→シャトー
ズッキーニ→シャトー
セロリ→シャトー
かぶ→６等分に縦カット
ミニトマト→湯剥き
エリンギ→細切り

フライパンにニンニク、オリーブオイルを加熱して、香りがしてきたらトマト以外の野菜を全ていれて色が鮮やかになるまで炒める。

色が鮮やかになったら白ワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。

ヒラメに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし多めに油を熱して両面がこんがりするまで焼いていく。

焼けたら冷やしておいたマリネとカレイを盛り付けてマリネの残りオイルをカレイにもかけて完成。