【洋】鶏とトマトのガーリックソテー
作り方
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1
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あらかじめ人参のグラッセを作っておきます。
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2
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鶏肉はフォークで穴を開け、火の通りを良くします。塩胡椒をふって10分ほど放置。
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3
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フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくスライスを炒めます。にんにくに香りが出てきたら、鶏肉を皮側から焼きます。
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4
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しばらく炒め、鶏肉から油が出てきたら、フライパンの周りでピーマンとえのき茸も炒めます。
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5
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野菜に火が通ったらフライパンから取り出し、鶏肉に酒をふって蓋をし、蒸し焼きにします。皮側がきつね色になったら裏返します。
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6
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鶏肉が焼き上がったら取り出し、そのままのフライパンでおろしにんにくと唐辛子を炒め、トマトペーストを加えます。
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7
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トマトペーストの水気が飛んだら、リーペリンソース、粗挽きブラックペッパー、ガーリックソルトを加えます。
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8
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皿に人参のグラッセ、ピーマン、えのき茸を飾り、鶏肉にガーリックトマトソースをかけたら出来上がり。おいしいですよ!
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コツ・ポイント
特になし。
このレシピの生い立ち
ファミレスのチキンソテーが好きすぎて…。