リュクスのクリチでトロピカルロールケーキ

型にクッキングシートを敷いておく。オーブンレンジは、180℃に予熱しておきます。

スポンジ生地の材料です。
三温糖は、半分に分けておきます。
卵は、卵黄と卵白に分けておきます。

ボウルに卵白とひとつまみの塩を入れ、メレンゲを作ります。電動ハンドミキサーを使用します。

写真のように角が立つくらいになったらメレンゲの完成です。待機します。

別のボウルに卵黄と残り半分の三温糖を入れ、白っぼくなるまでハンドミキサーで混ぜます。

写真のようにこんな感じです。

次に牛乳を入れ、混ぜます。

ふるった薄力粉を入れ、ゴムべらに代え、切るように混ぜ合わせます。

メレンゲを3回くらいに分け入れ、その都度ゴムべらで切るように混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型にスポンジ生地を入れ、ゴムべらで表面を平らにならします。オーブンへ。

180℃に予熱したオーブンの中段に入れ、10分焼きます。竹串等で生地を刺してみて生地が付かなければ焼き完成です。

縮み防止に型ごと少し高い位置から型ごと落とします。そして型から外し、乾燥防止にラップを軽くかけます。

まず、ホイップ作りから。ボウルに生クリームと三温糖を小さじ1入れ、泡立てます。

角が立つくらい泡立てたら、待機します。

別のボウルに柔らかくしたクリームチーズと残りの三温糖を入れ、泡立て器で混ぜます。

次にマンゴーソースを入れ、混ぜます。

生クリームを入れ、混ぜます。

さっぱりした味にしたいので、レモン汁を小さじ3入れ、混ぜます。
ここで、酸味調整をして下さい。

缶詰のシロップは、後でスポンジケーキに塗りますので、分けておきます。バナナをカットしておきます。

スポンジケーキがさめたら、クッキングシートをはがし、新しく敷いたクッキングシートに乗せ、シロップを全体に軽く塗ります。

クリームチーズを塗ります。

フルーツを乗せます。

巻き寿司を巻くように、巻き止めの手前までもっていき、巻きます。そのままシートを巻いて生地を落ち着かせる為冷蔵庫に待機する

中のクリームが固まってきたら、冷蔵庫から出してデコレーションして完成です。お好みの幅にカットしてお召し上がり下さい。

入れ混ぜる。
余ったフルーツも入れ混ぜてカップに生地を入れます。
冷蔵庫で、冷やし固めます。

仕上げにマンゴーソースをかけてレアチーズムースの完成です。