生姜好きのタケノコのスペアリブ煮
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作り方
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春先に香取神宮の表参道の野菜直売所で掘りたてたけを売り出します。糠と宮古島の島唐辛子であくぬき。一時間煮て後は一晩冷ます
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☆ここがコツ☆
スペアリブは水から入れてかき混ぜてからそのまま火にかけ沸騰させます。こうすると綺麗にゴミ取りできます
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すると全ての汚れがあくになって浮いてくるのであくを摂ると…
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澄んだ煮汁になりますので、ここから臭み抜きの生姜とネギを入れて30分煮ながら取れる脂はせっせと取ります
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青ネギだけ除き、竹の子と調味料を入れて私はレンジ用圧力鍋で15分。ない場合は落し蓋をして30〜40分フツフツと煮ます。
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調味料を入れてひたひたくらいの水の量で煮てください。
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あまり煮すぎると肉の旨味が全部汁に出てしまうので注意。
出来上がりです。生姜が効いてて美味しいです。
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コツ・ポイント
スペアリブだけ煮てる時に脂をきちんと取るとヘルシーです。20分も煮ればジューシーで食べられますので、骨つきだけど頑張って長時間煮なくて大丈夫(^^)
このレシピの生い立ち
竹の子をバラエティー豊かに食べたいと考えて生姜とスペアリブ煮が好きなので竹の子バージョンも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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