旨塩チャンプルー

旨塩チャンプルー
ダシの旨みと塩味が美味しい、シンプルなゴーヤチャンプルーです!シンプルだからこそ、素材の旨みがきちんと味わえます☆

材料 (4人分)

ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1丁
豚バラ肉
100~150g
1~2つ
大さじ1
小さじ1/2

1

ゴーヤは3mm厚さに切り、濃い目の塩水(分量外)に15分くらい漬けて苦みを取る。豆腐はよく水切りし、サイコロ状に切り分ける。豚バラ肉は3cm幅に切っておく。

2

油を引いたフライパンを熱し、1の豆腐を6面良く焼き付けてから、お皿に取り出しておく。そのままのフライパンに豚肉を入れ、色が変わったらゴーヤも入れ、さっと炒める。

3

だしの素と塩で味付けしてから、溶いた卵を流し入れて絡める。2の豆腐を戻し、混ぜ合わせたら、お皿に盛って完成!

コツ・ポイント

ゴーヤはすぐに火が通って、グズグズになりやすいので、少し厚めに切ってさっと炒めるのがベストですョ♪
とにかく、最初から最後まで強火でさっと作り上げてくださいネッ(*'-'*)b

このレシピの生い立ち

テレビで有名店のゴーヤチャンプルーの作り方ってやってたと思うんですが、メモも取っておらず・・・なので、分量は自分流です^^;
レシピID : 452598 公開日 : 07/11/01 更新日 : 07/11/01

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