mamakissの**エンゼルケーキ**

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バターを使っていません。卵白のみをしっかりと泡立てたケーキです。中が白くふわっとした生地を中央に穴が開いたエンゼル型(シフォン型やリング型)で焼き上げます。

材料 (径18㎝エンゼル型1個分)

≪ケーキ≫
A
卵白
大4個
クリームオブターター
ひとつまみ
ひとつまみ
B
薄力粉
100g
≪カスタードシャンティクリーム≫
2個
砂糖
50g
薄力粉
大さじ2
牛乳
1カップ
1/2カップ
イチゴ
適量

1

オーブンは170度に温めておく。

2

あわせたBを2~3回ふるう

3

ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を2~3回に分けてふり入れ、角が立つまで泡立てる。バニラエッセンスを2~3滴加える。

4

3に2を加え、木じゃくしでボウルを回しながら切るように混ぜあわせる。(練らないように)

5

型にゴムべらで4を回しながらすくいいれ、上を平らにする。トントンと2、3回台に落として生地を密着させる。

6

オーブンの中段に入れて15分焼き、生地の表面に少し焦げ色がついたら150度ぐらいに温度を落として約25分焼く。竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がり。

7

型を逆さにして、ビンの口に型の穴を差し込んだ状態で冷ます。

8

カスタードシャンティクリームは<生クリーム、バニラエッセンスを除く>全ての材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、電子レンジで1分加熱し、取り出してかき混ぜる。

9

1分加熱とかくはんを2~3回繰り返す。粗熱が取れたらバニラエッセンスを少々入れて混ぜ、冷ます。

10

ボウルに生クリームを入れ9ぐらいのとろみに泡立て、9と合わせる。さめたケーキの上にたっぷり塗り、イチゴを飾る。

コツ・ポイント

クリームオブターターは卵白をより白く仕上げるための添加剤。なくてもよく、代わりにレモンの皮のすりおろしを入れてもいいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 45264 公開日 : 02/03/13 更新日 : 04/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
mamakiss 2003年01月27日 20:58
日曜日に牛乳1パックを消費したくて
プリンを作ったんだぁ。。。
プリンは大成功☆

そこで、卵白が4個余ったので
随分久しく、エンゼルケーキを
焼こうと作ったけど
また、色々試したくて
粉と一緒に合わせる
グラニュー糖を加えないで
低カロリーを狙ってみた。。。
2月も近いことだし。。。。
と、ココアも加えた
出来上がりはケーキにしては
かなり固いケーキになってしまった
やっぱりグラニュー糖がしっとり感を
出していたんだぁ。。。
混ぜ方も、悪かったのかなぁ。。。
反省の一日だった。。。