焦がし香味でパラパラチャーハン
Description
ネギ油、焦がしネギと旨味がたっぷりの中華料理店で食べてるみたいなパラパラチャーハンです。
ニュークックスタイル
作り方
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1
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ネギ油に使うネギは15cm位の長さに切り、チャーハンに入れる具材のネギは小口きりにしておきます。
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2
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ベーコンは2cm角切りにします。
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3
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★を合わせておきます。
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4
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プライパンに油を入れ火をかけ、１のネギ油用のネギを入れネギ油を作ります。
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5
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４のネギがこんがりしてきたらまな板に移し触れる位の温度になったらみじん切りにしておきます。
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6
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４のネギ油を使って弱火で☆を炒め油に香味を付けたら一旦別容器に移します。
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7
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６の香味油を使って強火でベーコンをこんがりするまで炒め別容器に移します。
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8
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ここからは片手でお玉を動かしフライパンを揺すり、空いた手で具材入れる忙しい調理になりので具材を手元において準備をします。
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9
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７の温度を最強に上げて３０秒程フライパンを熱したら、溶いた卵を入れます。
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10
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９にご飯を入れてすぐに裏返し、卵をお玉で切るように炒め油を全体になじませます。
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11
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お玉でプライパンの底に押し気味にしながらほぐしフライパンを少しゆすってお米に油をまぶすように炒め、６と７を加えます。
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３の旨味調味料を入れます。
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13
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続いて小口に切ったネギを加えます。
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14
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次に◎を合わせて入れます。焦げ付きやすくなるので更に手早く混ぜ合わせ、最後にお酒を入れ、水気がなくなったら火を止めます。
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15
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１３をお皿に盛りつけ、５と紅ショウガを添えて完成です。
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コツ・ポイント
家庭だと火力が弱いので１人前ずつ作った方が上手くできます。温度は最強でご飯は軽く温める程度で水気の具材をできるだけ使わずにするとパラパラになります。卵を入れた後は手早い調理になるので、使うものを前もって準備しておくと上手くできます。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べるチャーハンが食べたくて試行錯誤してここまでできるようになりました。ハイミーや味の素を使うよりもずっと美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
