糖質制限ミックス粉でむっちりパン
Description
油もお砂糖もミルクも使いません。むっちり＆ふんわりで香ばしい♪しっかり焼き込んでください。
京風子
材料
（6～8個）
作り方
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1
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仕上げ用卵以外の材料を全て合わせ、つるんと綺麗な生地になるまで良く捏ねます。
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2
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35度くらいの温かい場所で、充分大きくなるまで（60分程度）発酵させます。
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3
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お好みの大きさ（6～8個くらい）に分け、丸めてからベンチタイムを20分取ります。その後、お好きな形に成形します。
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4
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35度くらいの温かい場所で、ふんわり1周り以上大きくなるまで二次発酵させます。焦らずじっくり発酵させて下さい。
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5
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生地表面に水を霧吹きし、その後ツヤ用卵液を塗ります。霧吹き後の塗り卵で厚づきしません。卵なしの時は霧吹きのみして下さい。
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6
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190度～200度に予熱したオーブンで、15分～20分くらいしっかり焼き色が付くまで焼成します。すごく良い香りがします！
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7
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クラストは薄く、ヒキがあって噛み応えがあります。クラムはむっちり系ふんわり。トップ画像のパンは分量を8等分で作りました。
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8
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コツ・ポイント
二次発酵が足りないと、焼成で生地が割れてしまうので、時間を気にせず、充分に大きくなったと確認出来るまで発酵させて下さい。
油分の入らない生地ですが、良く伸びて扱い易く、手粉もほとんど要らないので、お好きな成形が楽しめます！
油分の入らない生地ですが、良く伸びて扱い易く、手粉もほとんど要らないので、お好きな成形が楽しめます！
このレシピの生い立ち
糖質大好き人が作る糖質制限シリーズ。
お菓子やパン作りが苦手な友人に、材料（江部康二医師監修の糖質制限ミックス粉）を渡されてレシピ開発を頼まれました。楽しいです♪
ベーグルの手順はレシピID : 4513852をご参照ください。
お菓子やパン作りが苦手な友人に、材料（江部康二医師監修の糖質制限ミックス粉）を渡されてレシピ開発を頼まれました。楽しいです♪
ベーグルの手順はレシピID : 4513852をご参照ください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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京風子
