和風あんかけ焼きそば

市販のゆでそばを袋のまま電子レンジ加熱(500W)40秒。テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱して、そばを炒め、焦げ目が付いたら、めんつゆで味付け、皿に移す。

九条ネギはざく切り。生椎茸は薄切り。水1カップを鍋で沸かし、ネギ、椎茸、日本酒を加え煮込む。火が通ったら松茸の味お吸いもので味付け。

水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を流し入れ、良くかき混ぜる。これを皿に盛ったそばにかける。