キラキラりんごのさつまロール
作り方
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2
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さつまいも2本をふかすか、輪切りにしてやわらかくなるまで煮る。皮をむいて、マッシャ-等で熱いうちにつぶす。(*今回は息子2歳がつぶしてくれました)
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3
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温めた牛乳(または生クリーム)と砂糖(芋の甘さによって調節してください)を2.に加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。
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4
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卵黄と砂糖30gを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
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5
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卵白に残りの砂糖30gを入れ、のの字が書けるまで泡立てる。*角が立つ1歩手前?ぐらいです。
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6
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5.に4.を混ぜて更に泡立てる。
オーブンを170度に温めておく。
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8
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少し高いところから型に流し入れる。
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9
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表面を平らにならす。*端の方にも生地が均等になるように
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10
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170度のオーブンで約19分焼く。
固くしぼったふきんの上にのせ、周りの紙をはがす。
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11
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ひっくり返して紙を全部はがす。はがした後、またひっくり返して乾燥しないよう、ラップで覆っておく。
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12
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焼き色のついた方にさつまいもクリームを塗り、ラップごと端からくるくる巻いていく。
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13
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ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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コツ・ポイント
りんごジャムはブリザードタイプ(実がのこっているもの)で、あまり甘くないものがおすすめです。さつまいもはレンジでもやわらかくなりますが、ふかした方が甘くなります。レンジで作る場合は、砂糖の量を若干多めにしてください。
このレシピの生い立ち
さつまいもと煮たりんごをいただいたので、ロールケーキに入れてみようと思い立ちました。実際作ってみると、りんごとさつまいもの相性も抜群で大好評でした。
ロールケーキ生地は「てんきちのばーちゃん」さんのレシピを参考にさせていただきました。
ロールケーキ生地は「てんきちのばーちゃん」さんのレシピを参考にさせていただきました。
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