とば屋の自家製らっきょうの漬け方
Description
とば屋のらっきょう酢は、塩、砂糖などが、すべて調合されています。生のらっきょうを漬け込んでいただくだけで出来上がります。
とば屋酢店
材料
洗いらっきょう
1kg
とば屋のらっきょう酢
1本（１ℓ）
作り方
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1
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洗いらっきょうを用意します。
塩漬けの手間がいらないので、忙しい方でも手軽に漬けることができます。
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2
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1をザルに入れ、流水で優しくもみこむように洗います。
このとき薄皮がはがれ落ち、きれいになります。
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3
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ザルにあけ、しっかり水切りをします。
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したら水切りをしたらっきょうをザルごと入れます。
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5
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らっきょうを10秒熱湯にくぐらせます。
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6
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5をあげ、一気に湯切りして冷まします。
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7
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湯切りをしたらっきょうを容器に入れます。
保存容器は写真囲みのようにあらかじめ熱湯消毒しておきます。
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8
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容器に、とば屋のらっきょう酢を入れます。
『らっきょう酢』を写真囲みのようにらっきょうがしっかり浸るまで入れます。
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9
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ふたをして冷暗所に置きます。
美味しいらっきょう漬けが出来上がるのを楽しみに待ちましょう。
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10
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約一週間ほどで漬け上がります。
（湯通ししない場合は、より長く漬け込んでください。食べごろをご判断ください）
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コツ・ポイント
生らっきょう１ｋｇに対してらっきょう酢１Lが目安です。
塩漬けの手間がいらないので、忙しい方でも手軽に漬けることができます。
塩漬らっきょうをご使用の場合は塩抜きしてください。（塩気がほとんど抜けるまで）
塩漬けの手間がいらないので、忙しい方でも手軽に漬けることができます。
塩漬らっきょうをご使用の場合は塩抜きしてください。（塩気がほとんど抜けるまで）
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とば屋酢店
