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ニンニクをスライスする。●の材料を混ぜ合わせ、スライスしたニンニクと生姜一緒に一煮立てさせ、冷ました後に冷蔵庫で3時間程寝かせる。
手羽先に片栗粉を満遍なくまぶし余分な片栗は落とす。
150℃の油で8分間手羽先を揚げる。
手羽先を一旦取り出し、油を190℃にして、再び2分揚げる。
ざるに取り出し油をきった後に素早く寝かせておいたタレと絡め、塩・胡椒をふりかけ、煎り白ゴマを振りかけて完成。