ホッキとニラの海鮮チヂミ
作り方
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1
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ボールに小麦粉、片栗粉、粉末だし、塩、オキアミを混ぜておきます。
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2
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お鍋に水120ccを入れ、ホッキを茹で、沸騰したら火を止めて少し冷まします
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3
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ゆで汁は残して、ホッキを一口大に切ってボールへ。
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4
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ニラは2,3㎝に切ってボールへ。
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5
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ボールにホッキのゆで汁を投入しよく混ぜて、サラダ油以外の残りの材料も全て入れてよくまぜ合わせます。
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6
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フライパンに油をひき、全て流し入れて平らにし、20秒位経ったらフライパンをゆすります
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7
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そのまま3分ほど揺すりながら焼いて勢いよく返して反対側を焼きます
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8
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ギュッギュッとフライ返しで押さえつけながら3分程焼き、更にひっくり返して押さえつけながらゆすります。
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9
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カリッカリにしたい場合は鍋はだから油を回しかけながら焼くか、
最初の油の量を増やして揚げ焼きにすると良いです。
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10
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全体がよく焼けたら出来上がり。
つけだれを合わせてできあがり。
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コツ・ポイント
チヂミを焼く前に材料にゴマ油を混ぜること。
お好みで油の量を調整するとカリッカリにもなります。
ホッキがなくてもエビやいかはゆで汁がなくても十分出汁が出ます。
お好みで油の量を調整するとカリッカリにもなります。
ホッキがなくてもエビやいかはゆで汁がなくても十分出汁が出ます。
このレシピの生い立ち
韮が安いこの時期に韮を一束食べられるレシピを考えていて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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