パネトーネマザー酵母のカンパーニュ

レーズン以外の材料をニーダーのポットに入れ20分間こねる。
こね上がりにレーズンを加えまんべんなく混ざるまで回転させる。

表面が平らになるよう丸めなおし、
ポットに戻し1時間くらい1次発酵させる。（写真は発酵後）

ガス抜きをし丸めなおし、
再びポットに戻し20分ベンチタイム。

1時間ほど写真くらいに膨らむまで、2次発酵させる。

パヌトンから天板に移し、クープを入れ、
200度に熱したオーブンで25分焼成。