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薩摩芋は両端を切り落として、5~7センチ幅に切り、鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら、皮を剥いて熱いうちにマッシュし、バター・ブランデー。シナモンを加えてよく混ぜる。
フライパンにバター(分量外)を引き、2のタネを一口大に丸めて平らにして弱火で両面こんがりと焼く。
お皿に並べて熱いうちにシナモンシュガーをたっぷり振っていただく。