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ブルゲンランドキプフェル

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Description

オーストリア　ブルゲンランド州のクッキーです。ふわっとしていて柔らかい甘さが特徴です。

材料 （約５０個）

バター
２６０g
卵の黄身
２個
小麦粉
４００g
イースト
２０g
牛乳
６０cc
粉砂糖
４０g
■ フィリング
卵(大）の白身
２個
粉砂糖
２１０g
ウォルナッツパウダー(粒子が荒いもの）
２００g
飾り用粉砂糖
４０g

作り方

  1. 1

    イーストを冷たい牛乳に入れ、よく溶かし粉砂糖を加え全て溶けるまで混ぜ合わせる

  2. 2

    写真

    小麦粉を盆地状にして、小さくカットしたバターを入れ、切るようにして生地に混ぜこむ

  3. 3

    ２に卵の黄身と１を加え全てを素早く混ぜて滑らかな生地にまとめる ラップで包み、30−40分常温でねかせる

  4. 4

    写真

    卵の白身を固く泡立て砂糖を徐々に加えていく。打ち粉をした台の上で３を４つにわけ各４mmの厚みになるように広げる

  5. 5

    写真

    生地の上に４の白身を広げ、ウォルナッツパウダーをのせる。端から生地を巻いていき、ロール状のものを小さくカットする

  6. 6

    写真

    鉄板に乗せて180度で１２−１５分焼く。
    粉砂糖をふりかける

コツ・ポイント

６の粉砂糖はふりかけるというより、しっかりまぶしてつけた方が美味しいように思います。キプフェルは三日月の意味ですが、丸く焼いても。ウォルナッツはゴツゴツ感が残ったほうが美味しいです

このレシピの生い立ち

キプフェルというと三日月型のクッキーが代表的ですが、これは中にメレンゲが入っていてふんわりサクサクが美味しい
レシピID : 4554222 公開日 : 17/06/01 更新日 : 17/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年12月14日
初れぽ
写真
米一つぶ
厚さの具合がよくわからなかったけど、美味しくできました〜！
#ブルゲンランドキプフェル
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CHkitchen
ブルゲンランドキプフェル
by CHkitchen