クリスピーな鶏天

鶏胸肉は１枚を25個くらいにカットする。親指くらいの大きさです。しっかり塩こしょうをしておく。

天ぷら粉を水で溶き、衣を作り、適温の油(約180℃)で揚げる。衣は少し固めが良く、たっぷり付けて揚げてね。

衣が程よく茶色になるまでじっくり揚げる。時間は約７分を目安に。パチパチ音がしなくなるくらい。揚げ過ぎには気を付けてね。