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赤しそは葉を茎からとり、よく洗う
水2Lを沸かし赤しそを入れる20分程煮たらざるで漉す
2に砂糖を入れて火にかける灰汁をすくいながら20分程煮詰める
酢を入れて一煮立ちさせたら出来上がり
保存容器に酢やホワイトリカーを少量入れてシャカシャカ→しそジュースを入れてシャカシャカ→しそジュースを詰める
砂糖400gだとさっぱり700gだとかなり甘いです砂糖は上白糖、甜菜糖、蜂蜜など好みのもので
リンゴ酢だとツンとくるように感じるのでリンゴ酢の場合は酢をいれてから5分程また煮詰めてます
穀物酢がクセがなく飲みやすく感じます