里芋の頭とあげの味噌煮

里芋の頭とあげの味噌煮
ホクホクです^^
あげとの相性バッチリです。

材料 (深鍋フライパン28cm)

八つ頭
2個
厚揚げ
1枚
△味噌
大さじ2強
○醤油
大さじ1弱
○砂糖
大さじ1
大さじ2
○水
3カップ

1

写真

皮をむき、大き目の一口大に切り水につけます。
厚揚げも一口大に切っておきます。

2

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下茹でをします。(水から約15分)ざるに切った厚揚げを並べておき、頭のお湯をかて油切を兼ねます。

3

鍋に頭と厚揚げを入れ、○の調味料を入れ約10分ほど煮込みます。

4

水分の量が半分くらいになったら、△味噌をすこしずつ間に入れます。

5

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シリコンヘラ?でざっくり一度混ぜます。
水分がなくなってきたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

混ぜすぎると崩れるので、やわらかいヘラで混ぜるくらいでよいと思います。味噌を入れてからは、あまり、さわりません。
我が家は、
砂糖(てんさい糖や三温糖)味噌(米味噌)味醂はお酒の入らないというものを使っています。(なのでお酒は入れません)

このレシピの生い立ち

頭を頂いた方のおすすめのレシピです。
味噌味がうまいとだけ聞いたので、調味料の量などは試行錯誤でしたが、家族にも好評でした。
醤油味ばかりでしたが、味噌味も良いですね^^
レシピID : 455733 公開日 : 07/11/07 更新日 : 07/11/07

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