マクロビ★パイ生地
invitro
作り方
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1
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薄力粉、サラダ油、はちみつ、塩をボウルに入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。ぽろぽろになったらＯＫ。
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2
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水を入れて、しっとりするまで手でこねる。ぱさぱさだったら、水を少量足してください。ラップをして、３０分以上生地を休ませる。
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4
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サラダ油小さじ１杯を生地の上にのせて、生地を折り返すようにしながら表面にいきわたらせる。
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5
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具はないけど春巻きを作る要領で、くるくると折っていく。巻き終わりは生地の合わせ目をよくとじておく。
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6
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打ち粉を多めにふって、生地をまた伸ばす。サラダ油小さじ１杯を生地の上にのせて、手順４、５を繰り返す。
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7
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最後に、生地をまた伸ばして油は乗せないでそのまま三つ折にする。
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8
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生地を伸ばして、好きな形に切って使ってください。トップの写真は、菊型で抜いてから伸ばし、包丁で葉脈の筋をつけ、メープルシロップを表面に塗って１８０℃で１２分焼いたものです。
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9
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四角くのばして焼き、三等分してミルフィーユに。豆腐や豆乳のクリームをはさめば、マクロビミルフィーユ！
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コツ・ポイント
サラダ油を折り込むとき、油がこぼれてきたら、粉を振ってごまかしましょう。打ち粉は、多めに！薄力粉を表面によーく振ったほうが、層になります。
このレシピの生い立ち
マクロビオティックとは、動物性製品、乳製品、砂糖を使わないものらしいです。このままだとほとんど味がしないですが、マクロビなアップルパイを焼きたくて、パイ生地を開発しました。
