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熟成ワラサの炙り！

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Description

もっちもちの身と香ばしい皮目のフルハーモニー…(笑)

材料 （４人前）

ワラサの赤身
約200ｇ
ミョウガ
２個

作り方

  1. 1

    写真

    ワラサの赤身を準備する！

    と、同時に盛り付ける皿を冷蔵庫に入れて冷やしておく！

  2. 2

    写真

    皮目に浅く縦に切れ目を入れておく！

  3. 3

    写真

    皮目を下にして、５mm幅に切り分けて…(笑)

  4. 4

    写真

    今度は皮目を上にして、きれいに並べていく…(笑)

  5. 5

    ミョウガを千切りして、皿にツマのようにのせておく！

  6. 6

    写真

    皮目をバーナーで脂が活性化するように炙る！

  7. 7

    写真

    即、包丁を刺身の下に入れて刺身を持ち上げ、一気に皿に盛る！

    皮目がほんのり温かいうちにどうぞ！

コツ・ポイント

ワラサは釣ったら直ぐに血抜きをして、きっちり保冷して持ち帰ってください！


熟成時は、キッチンペーパー・ラップはケチらずに！

このレシピの生い立ち

皮のすぐしたの脂がもったいなくて、皮と一緒に炙ったら、これまた香ばしくてうまいのなんの…(笑)
レシピID : 4561857 公開日 : 17/06/06 更新日 : 17/06/06

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熟成ワラサの炙り！
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