梅ジュース 2リットル瓶 梅シロップ
YUKINOさん
作り方
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1
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青梅を綺麗に洗い 一粒ずつ丁寧に水気を拭き取ります。
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2
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青梅に付いているヘタ
を爪楊枝で青梅に傷をつけないように取る。
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3
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瓶に青梅 氷砂糖の順番に入れる。
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4
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米酢を上からかけて、瓶の蓋を閉めてカクハン(軽く揺する)。冷暗所で保管。
日に2～3回カクハンする。
週に１度ガス抜き
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3週間位で出来上がります。
梅は、1ヶ月後迄に取り出してください。
取り出した梅は、ジャム作りに。
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6
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冷暗所 に保管。
我が家は冷暗所が高温になる可能性があるので 冷蔵庫の野菜室に保管しました。
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冷暗所は1℃～15℃
野菜室は5℃～7℃となっています。
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青梅1㎏売りの場合。
残りを小さめの瓶に入れて、分けて作る。
2リットルの瓶が野菜室にちょうど良かったので。
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青梅300g 氷砂糖300g 米酢 50cc
(900mlポット使用)
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瓶の高さ
2リットル用 30㎝
900mlポット 20㎝
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お酢を入れても 出来上がりには、お酢の味は気になりません。
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酢を入れる理由。
発酵が遅く出来上がりも遅いですが、失敗しにくい(腐敗 カビ発生)。真夏の常温保存も可能になります。
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お酢 不使用でしたら 目安は2週間です。
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梅の旬は5～7月
6月が最盛期で 全国的に購入しやすい時期です。
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スーパー等の店頭に無かったら、店員さんに聞いてみると バックヤードにある時もありますよ。
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始めてさんは、瓶と氷砂糖を用意してから青梅を探してみてね。丁度いい瓶が無い時も有るので。
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２日後
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１週間後
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10日後
大きい瓶 １つにまとめました。
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2週間後
まだ、氷砂糖が残っている状態です。
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野菜室保管
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3週間後 まだ、少しだけ氷砂糖が残っているので、もう少し見守ります。
シロップは、1200cc位できてます。
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1㎏の青梅を650g 150g 150g の梅シロップと150gのカリカリ梅を作ったり。写真は一晩 水に付けた梅です。
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２日目
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1週間後
野菜室保管より、梅がかなり小さくなっていて、シロップが多く出来ている様子です。
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3週間後
小瓶の方は、2週間過ぎから飲み始めました。
野菜室保管は、常温保存より実が大きく味 匂いが少なかったです。
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酢の量は 苦手な人は少な目で、レシピ半量で常温でも今回3週間過ごせました。
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コツ・ポイント
じっと 待つのみ！1日に何度かカクハンしてください。1㎏の青梅販売なら、残りはカリカリ梅を作ったり、小さい瓶に小分けで作ってます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜室に大きい瓶が入らないので2リットル瓶用に作りました。
野菜室保管なら、発酵を防ぐ酢は少量もしくは、いらないかもしれないですね。今試しで作ってます。
野菜室保管なら、発酵を防ぐ酢は少量もしくは、いらないかもしれないですね。今試しで作ってます。
YUKINOさん
