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★新じゃがいも★の皮つき丸ごとコロッケ

★新じゃがいも★の皮つき丸ごとコロッケの画像

Description

小さな新じゃがいもを皮のまま茹でて、そのままフライにします

材料 （1人分）

新じゃがいも
小4個
小麦粉(薄力粉)
大さじ1
生パン粉(衣用)
1/2カップ
卵
1個
揚げ油
適量
中濃ソース
大さじ1
塩・黒胡椒
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいもを皮のまま水から強火で茹で、沸騰したら弱火にする

  2. 2

    写真

    15分ほどしたら、爪楊枝で刺して、バターのようにすーっと突き抜けたら火を止めて、お湯を捨てる

  3. 3

    写真

    皮が乾いたままだと小麦粉が付かないので、サッと濡らしてから小麦粉をまぶす

  4. 4

    写真

    茹でたじゃがいもが熱いうちに小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。パン粉は細めより太い生パン粉が合います

  5. 5

    写真

    160～170度の揚げ油で衣が色づくまで揚げる。油を切って器に盛り、中濃ソースと塩・黒胡椒を交互に付けてお楽しみ下さい

コツ・ポイント

じゃがいもは、大きめの固まり以上で茹でるときは水から、細かく刻んだり薄く切った場合は沸騰した湯から、茹で始めます。前者を熱湯で茹でると、中に熱が入る前に表面が先に溶けてしまいます。逆に薄く切ったものなどは、熱湯で瞬時に全体に熱が回ります

このレシピの生い立ち

新じゃがいもを茹でて、皮つきでそのまま揚げるアイデアは、『野菜だより』高山なおみ著／アノニマ・スタジオの13Pに「新じゃがのコロコロフライ」として紹介されています。レシピは自分が作りやすいように、自分なりのレシピに変えています
レシピID : 4567809 公開日 : 17/06/08 更新日 : 17/06/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年6月29日
初れぽ
写真
しのばぁたん
パン粉が細かいもので☆孫が掘ったじゃが芋なんで余計美味しかったよ

レポありがとうございます。成功おめでとうございます！

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犬魚2
★新じゃがいも★の皮つき丸ごとコロッケ
by 犬魚2