ゴーヤの佃煮の黄金比率
ネコのみさき
作り方
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1
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1、ゴーヤの種とわたをスプーンで取ります。ゴーヤを5mmくらいに切ります。
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2
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2、ゴーヤに砂糖を振りかけてよく揉む。
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3
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3、大きな鍋にお湯を沸かして、その中にゴーヤを入れます。そして、5分位で、一旦、湯を捨てて、又、お湯を沸かしてを繰り返し
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4
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4、③を3回繰り返し、粗熱が、取れたらゴーヤを絞る。
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5
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5、調味料を鍋に入れて、④も、入れます。後は、煮汁が、無くなる迄、炊いたら、最後に鰹節を入れてまぶしたら、出来上がりです
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が、気にならない人は、茹でるのは、1回で、柔らかくなる迄、茹でて下さい。苦味が、気になる方は、何度か、繰り返して下さい。そうする事で、苦味が、無くなるます。
このレシピの生い立ち
母から教えて、もらったレシピで、毎年この時期に作っている佃煮です。
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ネコのみさき
