赤しそジュース原液★砂糖少なめ黄金比
Description
カフェオーナーに聞いたレシピを元に、色々試して黄金比を割り出しました！
炭酸や水1:1で割って飲むのがオススメ
炭酸や水1:1で割って飲むのがオススメ
クック0JZPWQ☆
材料
作り方
-
-
1
-
赤紫蘇1袋を洗って、葉を摘みます
-
-
-
2
-
一袋大体300gくらいなので、洗い終わると山盛りになります
-
-
-
3
-
水を1L、大きめ鍋で茹でます。沸騰したら紫蘇投入
-
-
-
4
-
弱〜中火でくつくつ10分茹でます。火が強いと苦味がでますので、あくまでくつくつと。
-
-
-
5
-
全体に火が通るように、たまに葉をほぐしながら茹でると、これくらいのかさになります。色が抜け、赤紫蘇が緑に。
-
-
-
6
-
火を止め葉を取り出し、布巾で絞ります。なければキッチンペーパー。それもなければこさなくてもOK。ワイルドな味になります笑
-
-
-
7
-
絞ったら葉を捨て、さらに煮汁を布巾でこします。これで
雑味が抜けます。ちなみに、こさなくても充分美味しくできますよ！
-
-
-
8
-
こした汁をさらに鍋に戻し火をかけ、くつくつしたら氷砂糖投入。溶けたらレモン汁投入
-
-
-
9
-
火を止め、かき混ぜます。
汁が綺麗な赤になったら冷やしましょう！
-
-
-
10
-
冷めたら煮沸消毒した瓶に入れて完成！ジュースで飲むなら2倍に薄めて！冷蔵庫で2週間くらいもちますよー
-
コツ・ポイント
くつくつと煮出すことで、雑味が出なくてまろやかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
さっぱり飲める紫蘇ジュースが好きで、カフェのオーナーにレシピを聞き、色々試しました！これ以上砂糖が少ないと、赤紫蘇の苦味がたってしまうので、これがさっぱり系原液の黄金比だと思いますー！
