残ったパイ生地で! パルミエ palmier

残ったパイ生地で! パルミエ palmier
丸いパイ皿に生地をしいて切り落としたらパイ生地が余ってしまいます。残ったパイ生地でもサクサクのパルミエが出来ますよ♪

材料

残ったパイ生地
適量

1

残ったパイ生地を、なるべく層が水平に重なるように正方形にまとめる。グラニュー糖を打ち粉にしてまぶしながら幅の3倍の長さにのばし3つ折りにする。生地を90°回転させ、同様にのばして3つ折りにする。冷蔵庫で40分休ませる。

2

【1】を2mm厚・4:3の長方形にのばして表面に水(分量外)をハケで塗る。長辺の両端から6分の1を内側へ折り、もう1度内側へ中央まで折り、最後に両端を重ねるように半分に折る。めん棒で軽く叩いて密着させ、冷蔵庫で40分休ませる。オーブンを200℃にする。

3

【2】を1cm厚に切り、クッキングシートをしいた天パンに切り口を上にして並べる。オーブンで25分焼き、パレットナイフで裏返してもう5分焼く。

コツ・ポイント

層を重ねるようにまとめて下さい!ぐちゃぐちゃに団子にしてしまうと膨らまなくなります! 残った生地をさらに2回折る為、層が薄くなって柔らかくなるので、キッチリ冷やして作業しましょう。 打ち粉がグラニュー糖なので広げすぎて余るともったいないので、ドバッと広げずに様子を見ながら少しずつ足して、余らない様にしましょうw

このレシピの生い立ち

アップルパイなどを作ってパイ皿に合わせて切り落とした生地を何とかしたかったのでw 本に載ってるやり方を参考に残り生地で作りました。
レシピID : 457232 公開日 : 07/11/09 更新日 : 07/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/11

First tsukurepo mark
写真

余ったパイ生地が美味しくサクサク変身しました。ありがとう❤

pataponne

作ってくれてありがとう♪