圧力鍋 メバルの甘露煮
Description
いつもメバルを塩焼きや唐揚げ、つくだ煮にしてましたが骨までいきたい！と思い圧力鍋でウマウマしてみました。
ふぃむ姉＆スノー
材料
（メバル9～10匹分くらいです）
メバル
小さいの
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調味料
生姜
3ミリ半切り5切れ
生姜のチューブ
適量
醤油
100cc
砂糖
大さじ8杯
みりん
100cc
料理酒
300cc
作り方
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1
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小さめのメバルを9匹を釣りさっそく料理開始です。
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2
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本日は小さめのメバルが釣れたのであえてキープ(このくらいのサイズがベストです)目安は割り箸にしました。
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下ごしらえです。
鱗を処理します(キレイに取ると食べた時に気になりません)
腹の方から包丁を入れ、内臓等を取ります。
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4
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こんな感じで取り除いたらきれいに洗い流します。
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ここでポイント1！
さばいたら塩水(海水より少し濃いめ)約10～15分浸けます。臭みを抜き身をしめます。
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6
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その間に調味料を用意します。
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生姜は丸でもよいですが半月切や千切りにしてもよいです。
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8
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あれば減塩の醤油100cc
濃いめの方が好きな人はプラス100cc(気持ちしょっぱくなります)
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9
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料理酒 300cc
味醂100cc
砂糖大さじ8
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圧力鍋に料理酒、味醂、
砂糖を入れ火にかけます。
一煮立ちさせたら火を止めます。
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煮立ったら醤油を入れ
切った生姜をいれます。
チューブの生姜も少し入れます。
生姜効果で臭みが早く抜けます。
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さばいて塩水に浸けていたメバルを水で軽く洗い流します。
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身をしっかり残したい方はグリルで軽く焼き色をつけます。
普段は焼かずそのままだと、しっとり仕上げになります。
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圧力鍋にメバルを並べ、圧力がかかってから約20分弱火で煮ます。
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後は、様子をみて追加圧力なり、煮るとこんな感じで完成です。
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コツ・ポイント
圧力後は様子を見ながら、弱火で煮込んでください。
このレシピの生い立ち
圧力により骨までホクホク、身は鰹フレークみたいになり、お酒のお供には持ってこいですよ☆カルシウム摂取にもなり骨太！？
冷凍にすればいつでも美味しいです♪
冷凍にすればいつでも美味しいです♪
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ふぃむ姉＆スノー
