ゴーヤとじゃこの佃煮

Name: ゴーヤとじゃこの佃煮
Yield: ５人分
Ingredients: ゴーヤ 正味２５０ｇ（大１本）; Ａ しょうゆ 大さじ１と1/2; Ａ 砂糖 ５０ｇ; Ａ 酢 大さじ１と1/3; Ａ 酒 大さじ１; ちりめんじゃこ 大さじ２; かつお節 ５ｇ; すりごま(白) 小さじ１～２

Description

【広報ふじみ平成２５年８月号掲載】
富士見市産食材のおいしい食べ方を紹介します。
富士見市健康増進センター

富士見市

材料（５人分）

ゴーヤ

正味２５０ｇ（大１本）

　Ａ　しょうゆ

大さじ１と1/2

　Ａ　砂糖

５０ｇ

　Ａ　酢

大さじ１と1/3

　Ａ　酒

大さじ１

ちりめんじゃこ

大さじ２

かつお節

５ｇ

すりごま(白)

小さじ１～２

作り方

1

ゴーヤは縦半分にし、種とわたを取り除く。５ｍｍくらいの厚さに切り、熱湯でさっと茹でてしぼる。
2

Ａをひと煮立ちさせたら、１を加え、中火で煮る。
3

煮汁が半分くらいになったら、ちりめんじゃこを加え汁気がなくなるまで煮詰める。
4

最後にかつお節とすりごまを加える。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は、薄切りにすると良いでしょう。ビタミンとカルシウムがたっぷりとれ、保存もきく夏にぴったりのメニューです。
＜１人分の栄養価＞
エネルギー70㎉　炭水化物12.9ｇ
たんぱく質2.7ｇ　脂質0.8ｇ　食塩相当量0.9ｇ

このレシピの生い立ち

富士見市産のゴーヤは、７～９月に旬を迎えます。鮮やかな濃い緑色で、ずしりと重い感触のあるものを選びましょう。旬のゴーヤの美味しさを生かしたレシピです。

レシピID : 4573355 公開日 : 17/06/13 更新日 : 17/06/13

このレシピの作者

富士見市

埼玉県の南東部にある富士見市。都市化した風景から緑豊かな田園風景が共存する街で、農地では多くの農作物を生産しています。また本市では、「健康ライフ☆ふじみ（富士見市健康増進計画・食育推進計画）」に基づき、食育活動に取り組んでいます。ここでは、市の管理栄養士が考案したレシピを紹介していきます。ぜひ、ご覧ください。http://www.city.fujimi.saitama.jp/index.html