塩らっきょう 覚え

上と下を切り落とし、薄皮をむく。熱湯にさっと通し、瓶に詰めて、塩水をいれる。二週間ほどで完成。
食べるときは塩を抜く。

6/14に漬けて、7/4に瓶詰め。①らっきょうのみと②塩水+らっきょうに分ける。入らない分は塩抜き。

①と②の瓶を冷蔵保存する。常温保存には塩分値が足りない。

(11月7日追記) ②の塩水の瓶を開封。パリッパリのまま保存できていました。また、味も深くなっていました。

(2018年3月7日追記) ②の塩水らっきょうをまた開封。変わらずパリパリ、味も落ちていない。

(2018年５月22日追記)５月に残りのらっきょうを全て頂く。相変わらずパリパリのままで味も良い。