なめらかぷりん

最初に蒸し器の用意をします。
(うちは蒸し器が無いので鍋と網で代用しています。)
水入れて火にかけます。

鍋に砂糖と牛乳、バニラエッセンスを入れ70℃になるまで温めます。

牛乳を温めている間にボウルに卵を割り入れ、塩を加えて箸で白身を切る様に混ぜます。(泡だてない様に気を付ける)

(私は2回漉しますが、面倒な方は1回でも。)

卵液が出来たらカップに流し入れアルミホイルで蓋をします。

(泡が立ってしまったら着火マン等で縁をなぞる様に加熱すると綺麗に消えます。)

蒸しあがったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。