モカロールケーキ

卵黄をボールに入れ、砂糖を加え少し白っぽくなるまで、泡立てる。aを加えてよく混ぜ合わせる。

振るいにかけた小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。卵白に砂糖を2〜3回に分けて加えながら、泡立て器でツノが立つ位まで泡立てる。

メレンゲをさらに加えていき、泡を消さないようにさっくりと均一になるまで混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを引いた焼型に、生地を流し入れ、表面を均一に慣らしたら、少し高い所から落として空気を抜く。

180度に予熱したオーブンで16分程焼いたら完成。余熱を取り冷ましたら乾燥防止の為、袋などを掛けておく。

インスタントコーヒーが程よく給水したら、砂糖を加えて少しツノが生え立つ位まで泡立てる。

冷ましたきじにクリームを塗る手前側は厚めに塗り、巻き終わり側は薄くする。生地の2/3程の位置で折り畳むように巻く。

橋巻き込み、円柱状になった物を、ラップで全体を包み成形。冷蔵庫で少しひやすと生クリームが安定します。