まぐろのヅケ山かけ風カフェ丼
Description
前にも作ったキハダマグロの剥き身のヅケのカフェ丼だけど、今回は長芋を使って山かけ風に。この組み合わせは、ゴールデンだね。
材料
(1人分)
キハダマグロの剥き身(静岡産)
約200g
60g程度
めかぶとろろ昆布
適量
ぬくご飯
約1合
漬け液(以下の*のもの)
適量
*自家製醤油麹
適量
*みりん
大さじ1程度
*料理酒
大さじ1程度
*おろしニンニク
大さじ1
おろしわさび
適量
ドクダミの葉
少々
白だし
大さじ1程度
作り方
コツ・ポイント
ごはんの上にとろろ昆布を敷いておくと、漬け液が下のごはんまで行かないので、べちゃつき防止になる。
このレシピの生い立ち
マグロの剥き身のヅケを使ったカフェ丼。今回は定番の長芋と合わせてみたよ。最初普通の山かけでと思っていたんだけど、長いことおろし金を使っていなかったので見当たらず、ここは短冊切りで。これも悪くはないね。