鶏肉と黒オリーブのトマト煮込み
Description
生トマトと白ワインのソースで煮込んだ柔らかチキン。パーティー用大皿料理やおもてなしにも。
KT121
材料
（２人分）
切り身１枚
１５粒
トマト（よく熟れた物）湯剥きしてざく切り
小４個
小１個
にんにく（みじん）
１かけ
大１強
白ワイン
８０～１００ｃｃ
オリーブオイル
大１
バジルの葉（なければドライでも）
ひとつかみ分
少量
塩・ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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：鶏肉は食べやすい大きさに切って塩・ブラックペッパーをふり、軽く小麦粉をはたく。
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2
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：鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。たまねぎを加えて軽く炒め、透き通ったらで鍋の隅に寄せる。
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3
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：空いたスペースに鶏肉の皮を下にして並べて焼く。ひっくり返して両面焼く（火が通らなくてOK）。マッシュルームを投入。混ぜながら軽く炒める。
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4
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：トマトピューレを加えて材料全体に絡めるように混ぜながら更に２分位炒める。
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6
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：出来たソースが少し煮詰まって鶏肉が柔らかく煮えたら塩・ブラックペッパーで味付け。
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7
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：火を止めて手でちぎったバジルの葉を加えてざっと全体を混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
オリーブの塩分があるので、味付けは調節して下さい。ご飯、パスタ、パンどれにもよく合います。マッシュルームの代わりにパプリカやピーマンでもおいしいと思います。
（２０１０．１ レシピ一部見直しました）
（２０１０．１ レシピ一部見直しました）
このレシピの生い立ち
大好きな南イタリアやスペイン辺りの鶏肉料理のイメージでおもてなし用に作ったものです。トマト缶の強い味は避けたかったので、生トマト＋白ワインの水分で煮込みました。
このレシピの作者
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KT121
