ズッキーニと玉ねぎのオムレツ

ズッキーニを厚さ7.8mmくらいのいちょう切り。玉ねぎはダイス大にする。オリーブオイルでしんなりするまで炒める。

小口ネギも加えて軽く塩こしょうを振る。ズッキーニに透明感が出てきたらオッケー。

耐熱皿に卵とマヨネーズを入れてよく混ぜる。2を入れて具材のまとまりをほぐすように軽く混ぜ合わせる。