外パリ中フワ 手羽元のダシ唐揚げ
くまゃん
作り方
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1
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ジップロックなどよ保存用ビニールに手羽元を入れる。調味料を全ていれ、揉んでなじませる
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2
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半日程度漬け込む※何もつけず食べられるよう、1日漬け込んでもいい
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3
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ジップロックの水気を捨て、粉をどさっといれる。全体に粉が回るよう揉みこんで、こなが落ち着くよう10分程度放置。
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4
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放置している間に油を熱する。菜箸を入れすぐにシュワーッと泡が出るくらいになれば手羽元をいれる。
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5
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片面30秒〜1分ずつ揚げる。※入れたらその時間触らず、時間が経ってからひっくり返す→粉が外れたり、箸にネチネチがつくため
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6
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一度バットにあげる。5分程度放置。再度油を熱して、菜箸を入れたら、シュウゥ…と少なめの泡がでる程度を見計らい、鳥をいれる
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7
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片面2分ずつ※適当です。レシピ写真のような色になればひっくり返し、両面こんがりしたら油を切る
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8
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出来上がり
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コツ・ポイント
鳥手羽元にしっかり水分を含ませます。一度揉み込めば後は漬け込む間放置で大丈夫です。
揚げ粉はぜひ米粉で。片栗粉を少しいれることで、油の中で粉が剥がれたりしません。カラッとした衣になります。
色は黒めになりますが、とても美味しいです。
揚げ粉はぜひ米粉で。片栗粉を少しいれることで、油の中で粉が剥がれたりしません。カラッとした衣になります。
色は黒めになりますが、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
日本酒どころ西条市で、コメカラに出会い感動しました。日本酒だけだと高いので、だし汁や醤油でアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くまゃん
