玉子焼き(4)高野豆腐入り。
作り方
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1
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おろし器等を使って高野豆腐をすりおろし、ボウルに入れる。■調味料を全て加え、混ぜておく。
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2
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別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないよう(白身は切るように)混ぜ、工程:1を加え、軽く混ぜ合わせる。
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3
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(玉子焼き用の)フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油(分量外)を加え、キッチンペーパー等で均一にのばし馴染ませ温める。
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4
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(卵液を軽く混ぜてから)1/4程を流し入れ、全体に広げ、半熟状になったら、くるくる巻いて端によせ、工程:3をもう一度。
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5
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(卵液を軽く混ぜてから)残り1/3程を流し入れ、全体に広げ、半熟状になったらくるくる巻いて端によせ、工程:3をもう一度。
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6
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(卵液を軽く混ぜてから)残り1/2程を流し入れ、全体に広げ、半熟状になったらくるくる巻いて端によせ、工程:3をもう一度。
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7
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(卵液を軽く混ぜてから)残りすべてを流し入れ、全体に広げ、半熟状になったらくるくる巻いて、できあがり。
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コツ・ポイント
すりおろした高野豆腐が卵液の中に沈むので、フライパンに卵液を流し入れる時には、底からすくうように軽く混ぜてから流し入れてくださいね。卵サイズM(58g~63g)L(64g~69g)日本卵業協会HPより
このレシピの生い立ち
高野豆腐入りの玉子焼きが、ホームでの祖母のお気に入り。教えていただいたレシピ(卵M10個分)を参考に、作りやすい分量でレシピにしました。わが家の玉子焼きシリーズ(4)覚書のようなものです。
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