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ズッキーニを5cmくらいのスティック状に切り、ラム肉を巻きつける。
フライパンにオリーヴ油を熱し、巻き終わりを下にして1を並べる。強火で肉の表面全体に焼き目をつける。
塩コショウをふり、ローズマリーを乗せてワインを加え、蓋をして弱火で2分、蒸し焼きにする。
具を取り出してお皿に盛る。フライパンを火に戻し、煮汁と同量のバルサミコ酢、醤油を加え、半量になるまで煮詰める。
ソースを具に回しかけてできあがり。