ヘルシーなバナナシフォン

バナナを潰す。
あまり、塊を残さない方が良いです。

1に卵黄を全部投入。
砂糖を4分の1いれて、よくかき混ぜる。

牛乳とオリーブオイルを混ぜる。分離しなくなったらオッケー。2に混ぜ込む。

3に小麦粉を振るいながら全量投入。
あまりかき混ぜないように。練ってしまうとだめです。

卵白に残りの砂糖を3分の1ずつ投入して撹拌。
卵白は冷えてないとだめなので、保冷剤などを底に置きながら。角が立つまで。

※卵白はあまり硬すぎるとふんわりならないので、角が立ったらすぐやめる！多少お辞儀するくらいでやめてもオッケー！

残りの2分の1をゴムベラに持ち変えて、さっくり混ぜる。多少のムラはオッケー。

残りの卵白を投入。底から持ち上げて切るようなイメージで、20回ほど混ぜる。
メレンゲを潰さないように！

型に流し込む。高い位置から流し込むのがポイント。気泡ができにくい。
投入したら、菜箸で2週して、トントンと気泡逃し。

取り出したら、トンっと一回熱風逃し。

ワインボトルなどに指して逆さまに。

筒の内側が冷えるまで覚ます。