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ジャガイモは皮をむき、5ミリくらいにスライスする。フライパンに油を入れ、ジャガイモに火を通す。
ジャガイモに火が通ったらコンビーフを入れ、ほぐしながら炒め、塩コショウで味をととのえる。
耐熱皿に油を塗り、フライパンの中身を入れる。真ん中にくぼみを作り、卵を割りいれる。黄身を壊さない様に注意!
250度のオーブン(余熱なし)で10分焼く。仕上げに刻みパセリをふって出来上がり。
気に入っていただいて嬉しいです♪ありがとうございました!