⭐︎サルティンボッカ・シュニッツェル⭐︎
Description
サルティンボッカそのものも、もちろん美味しいけれど、セージの香りをもっと包み込みたいのて、シニッツェル（カツレツ）に‼️
王冠とあざみ
材料
（３人ぶん）
セージの葉
９〜１２枚
生ハムまたはプロシュート
牛肉とサンド出来る量
大さじ３
１ケ
パン粉
適宜
オリーブオイル
フライパンに１cm
飾り用のセージの枝
適宜
適宜
作り方
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1
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ステーキ肉の場合は、ワインボトルなどで優しく叩いて薄く伸ばします。
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2
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牛肉の上にセージの葉を並べて
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3
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その上から、生ハムまたはプロシュートをかぶせて、セージの葉をサンド。後で身崩れしないよう、しっかりぴったり整形。
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4
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小麦粉をまぶして、余計な粉は払います。
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5
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卵、パン粉をまぶしたら、冷蔵庫で１時間寝かせます。
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6
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フライパンにオリーブオイル１cm注いだら、サルティンボッカを並べて点火❗️中火❗️
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7
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薄いので、すぐに火が通ります。でも、揚げ焼きしてる間はこまめにいじったりしないこと。ひっくり返し返すのは、一度のみ❗️
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8
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キツネ色に揚がったら、油を切って、ハイ❗️出来上がり❗️
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9
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お皿に美しく盛り付け、ローズマリーの枝やカットレモンをあしらって。生ハムの塩味が有るので、そのままでOK❗️
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10
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もし足りないようなら、ソースなどではなく、塩をパラパラと振ってね。
パン粉の香ばしさとセージの香りがたまりません❗️
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コツ・ポイント
サンドなので、普通のトンカツなどより、少し扱いにくいと想います。だからこそ、冷蔵庫で寝かせて、パン粉でしっかりコーティング❗️フライパンの中では、ひっくり返す時以外、触らないこと❗️
このレシピの生い立ち
友だちの自宅菜園から、セージが届いたので、セージの良さが引き立つレシピを熟考しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
王冠とあざみ
