豚肉のエスニック炒めライス
Description
ライムの酸味、香りとチリパウダーの辛さが刺激的です。
クックGonbao
材料
（１人分）
１００ｇ
１／４個
小１個
牛角大王（半割５mm幅に切る）
2本
１／４本
生姜 （千切り）
適量
ホーリーバジル
10枚
醤油
適量（大さじ１程度）
砂糖
小さじ１
１／４個
チリパウダー
適量
塩
適量
胡椒
適量
炒め油
適量
１人前
■
下味用
醤油
小さじ１
黒酢（鎮江香酢）
小さじ１
日本酒
大さじ１
塩
少々
胡椒
少々
小さじ１
胡麻油
小さじ１
作り方
-
-
1
-
豚肉は叩いてから、食べやすい大きさに切る。塩・胡椒をし黒酢、日本酒を振りよくもみ込み片栗粉をまぶし胡麻油でコーティング。
-
-
-
2
-
フライパンに油を引き、生姜とねぎを入れ炒める。香りが立ったら豚肉を加え炒める。
-
-
-
3
-
赤玉ねぎ、トマト、牛角大王の順に加え炒め、醤油、砂糖で調味する。
-
-
-
4
-
ホーリーバジルを加え、ライム果汁を搾り、チリパウダーを振り混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
お皿にご飯と一緒に盛り付け、バジルとライムを添える。
-
コツ・ポイント
ロースは肉叩きでたたいて柔らかくしておきます。肉は牛、鶏、ラムでもOKだと思います。豚肉も肩ロースの方が美味しい思います。
牛角大王はピーマンで代用可能です。ホーリーバジルはスイートバジルまたはミントで代用して下さい。
牛角大王はピーマンで代用可能です。ホーリーバジルはスイートバジルまたはミントで代用して下さい。
このレシピの生い立ち
肉と野菜を酢醤油で炒め、唐辛子を振ったエスニック風料理です。基本は南米のロモサルタード（牛肉炒め）ですが、ガパオライス風になっています。お好みで、目玉焼きを乗せても良いと思う。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックGonbao
