南仏気分♪野菜ジュースで簡単ブイヤベース
Description
本来セロリや玉ねぎなどの香味野菜を刻んで炒めスープをこす作業が必要なブイヤベースも野菜ジュースで簡単。気軽に南仏気分を♪
ちいさなしあわせKT
材料
（１人分）
キリン 無添加野菜 48種の濃い野菜100%
200ｃｃ
100ｃｃ
コンソメ顆粒
小さじ１
あさりまたはムール貝（砂抜き済み）
大６個くらい
１ハイ
１～２切れ
２～３匹
ガーリック（あらびきかスライス）
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ１
白ワイン
50ｃｃ
ローリエ
１枚
タイム（あればお好みで）
小さじ1/3くらい
イタリアンパセリ
適量
お茶碗１杯分
作り方
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1
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いかは下処理をすませ、胴体を輪切りにします。足は使用してもしなくてもかまいません。
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2
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あさり（ムール貝）は砂抜き済みのものを使い、海老は殻をついたまま使い、いずれも水の汚れがなくなるまできれいに洗います。
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3
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鍋にオリーブオイル、ガーリックを入れて熱し、魚の切り身、いか、あさり、海老を軽く炒めます。
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4
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白ワインを入れて沸騰させます。
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5
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野菜ジュース（４８種の濃い野菜
）と水、コンソメ、ローリエ、あればタイムを入れて煮込みます。
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6
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５～１０分程煮込み、あさりが開ききったら、火を止めてＯＫです。刻んだイタリアンパセリを添えます。
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7
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魚介を食べ終わった後、ごはんお茶碗１杯分を入れ、水気がなくなるまで煮て、リゾットで楽しめます。とろけるチーズを入れても。
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8
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鍋はスキレット両手直径２０センチのものを使用しています。
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9
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こちらのキリン「４８種の濃い野菜
」を使用しています。長時間煮込んだような味が出せるのはこのジュースのおかげです！
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コツ・ポイント
本来玉ねぎ、セロリなどの香味野菜をみじん切りにして炒め、魚介と野菜のスパイスブーケガルニで長時間煮込んだあとこす作業が必要なのですが、４８種の濃い野菜を使うことで、ブーケガルニで煮込んだような野菜が長時間煮込まれたような奥深い味になります。
このレシピの生い立ち
キリン「48種の濃い野菜」の香味野菜の味を生かした料理に使いたいと思いました。本来野菜をみじん切りにして炒め、長時間煮込んでこすという作業が必要なブイヤベースが「48種の濃い野菜」を使うことにより短時間で簡単手軽に楽しめます。
このレシピの作者
ちいさなしあわせKT
