【低糖質】ふわふわWチーズケーキ
manmaT
作り方
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1
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(クリーム生地)
生クリームを8分立てにする。クリームチーズとサワークリームをボールに入れ湯せんにより柔らかくする。
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2
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チーズ&サワークリームの温度が冷めたら、生クリームを合わせて混ぜる。冷蔵しておく。
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3
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(焼きチーズケーキ)
卵白に砂糖を入れて固く泡立てる。
卵黄にｼｭｶﾞｰｶｯﾄを入れ混ぜる。
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4
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卵黄に 振るった大豆粉を加えダマが出来無いように混ぜる。
さらに、[1]のクリーム生地の内80gを取り分けて加える。
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5
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[4]を良く混ぜて、[3]で泡立てた卵白を3回に分けて加える。160℃20分焼く。丸いケーキ型直径12cm。
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6
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(レアチーズケーキ)
ゼラチンに水を吸水させふやかす。
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7
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残しておいた[1]クリーム生地の1/3量をボールに入れ湯せんにより温めて柔らかくする。
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8
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砂糖を入れ卵白を泡立てる。(冷蔵する)
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9
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[7]温めたクリーム生地に[6]ゼラチンとレモン汁、ｼｭｶﾞｰｶｯﾄを加える。
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10
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ゼラチンが溶けたら、湯煎からはずし、氷をあてて泡立て器でかき混ぜながら冷やし残りのクリーム生地を加える。
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11
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全体が良く混ざりモッタリしてきたら[8]で泡立てた卵白を3回位に分けて混ぜる。
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12
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(チーズケーキの組立て)
焼きチーズケーキを12cm型から取り出す。新しいクッキングペーパーを敷き直す。
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13
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[11]のレアチーズケーキを12cmの型に流し込む。
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14
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[12]レアチーズの上に焼きチーズケーキを乗せて十分に冷やす。
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15
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2-3時間十分冷やしたら、チーズケーキを逆さまにして皿の上に取り出す。生クリームとｼｭｶﾞｰｶｯﾄを合わせ泡立てる。
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仕上げの生クリームを塗り、ミントを飾り完成です。
ID4228490のレシピをさらに軽く、スポンジに大豆粉を使用。
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日保ちを長くする場合、レアチーズケーキは、クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳で加熱して作る。
ID:4736373
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コツ・ポイント
*[10]は、荒熱をしっかり取りましょう。
卵白、生クリームは生物なので出来上がったら当日中にお召し上がりください。
*卵白は砂糖で泡立てました。泡立てる前は、冷凍庫でしっかり冷やしましょう。
卵白、生クリームは生物なので出来上がったら当日中にお召し上がりください。
*卵白は砂糖で泡立てました。泡立てる前は、冷凍庫でしっかり冷やしましょう。
このレシピの生い立ち
以前NHKグレーテルのかまどで放送されていたチーズケーキレシピを参考に低糖質で簡単な工程に工夫しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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