ラディッシュの甘酢漬け

ラディッシュの甘酢漬け
あっさり甘酸っぱいラディッシュの甘酢漬け。箸休めにどうぞ。

材料

ラディッシュ
10個
粗塩
小さじ2
甘酢液
100㏄
30㏄
砂糖
50g

1

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鍋に砂糖・酢・酒を合わせて混ぜながら中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷まします。

2

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ヘタを切って水洗いします。

3

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2mmほどの薄切りにします。

4

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小さじ2の塩を入れ、水気が出てしんなりするまでよく揉みこむ。(ラディッシュは水洗いしない)

5

水気をギュッと絞って甘酢液の中に入れる。

6

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保存容器に水気をよく絞ったラディッシュと甘酢液を入れて、冷蔵庫で1~2日置き、全体が赤く色付いたら食べ頃です。

コツ・ポイント

塩で揉んだラディッシュは水洗いしないでください。この塩気も実は甘酢漬けの重要な味の決め手なので。
合わせ酢は沸騰させないこと。お酢の風味が飛んでしまいます。

『基本の甘酢』ID:460094

このレシピの生い立ち

色んな野菜を使って甘酢漬けを始めるきっかけになったのが実家から大量にもらったラディッシュでした。
レシピID : 460099 公開日 : 07/11/15 更新日 : 18/07/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/10/16

First tsukurepo mark
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いただいたラディッシュを漬けてみました!本当に綺麗な色ですね~♪

kadoko

キレイな桜色になりましたね^^ れぽありがとうです!!