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赤紫蘇をしっかり洗い水気を切る。赤紫蘇に塩揉み用粗塩を半量加え揉み込む。
黒い汁の灰汁が出てくるので軽く洗い流し、再度(１)の要領で揉み込み、水気を両手で挟み搾り取る。２回目は水に晒さない。
保存容器に(２)の赤紫蘇を入れる。
■漬け地の米酢を加え冷蔵庫で保存する。
２日経った状態です。綺麗な色に酢が染まっています。
参考にしていただき有難う御座いました。
綺麗に染まっていますね。作っていただき有難う御座いました。
はちちゃん8
はちちゃん8
