ココナッツオイルのソフトレモンクッキー
いちーこぶた
作り方
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1
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分量は大体で大丈夫です。
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2
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薄力粉２００g
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3
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砂糖70g、今回は上白糖で作りました。
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4
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ベーキングパウダー小さじ２
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5
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泡立て器でシャカシャカして、ダマを潰しながら材料を混ぜ合わせます
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6
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ゴムベラに持ち替えて、豆乳大さじ4を混ぜ合わせます
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7
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ボソボソだけど、気にしない
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8
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ココナッツオイル大さじ２を入れ混ぜ合わせると生地がまとまってきます。
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9
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今回は砂糖漬けレモンを使いました
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10
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レモンをみじん切りにして混ぜ混ぜ
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11
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ひとまとまりにして20分くらい放置
（省略可）
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12
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オーブンを１７０度に余熱して、
生地を天板に並べていきます。
手で白玉団子くらいに丸めて潰す、丸めて潰すの繰り返し。
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13
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横に広がらないので、くっつかない程度にギュウギュウに並べて大丈夫です。
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14
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オーブン170度で、13~15分。
温かいうちに食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
特に無いです。ホットケーキ不使用なので手間は多く見えますが、簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
脂質制限でも心置きなく食べれるクッキー目指して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いちーこぶた
