シフォンケーキ 21センチ型

卵を卵白と卵黄にわける

卵白をかたく泡立てる(砂糖半量の60グラム)

卵黄に残りの砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる

4に牛乳を入れよく混ぜ、ふるっていた薄力粉をふるい入れ混ぜる。

5に卵白を少しずつ混ぜる。切るように泡を潰さないように。

180度に余熱しておいたオーブンで40分焼く

逆さまにして瓶などをエントツに挿してしっかり冷ます。

しっかり冷めたら型からはずす。しっかり冷めないうちにはずすとしぼみます。