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はんぺんを小さくちぎり、すり鉢にいれてする。細かくなったら鶏肉を入れてひたすら混ぜる。色が白っぽくなって粘りが出ればOK!
1のすり鉢に鶏がらスープの素半量とすりおろした生姜一欠、すりおろした人参を入れる。混ぜ合わせてなじんだら刻んだ青ネギ、塩こしょうを入れて再び混ぜる。
鍋にお湯を沸かし、つみれを少し油をつけた手で丸めてお湯の中に入れる。鍋に残りの鶏がらスープ、輪切りにした生姜、醤油、みりん、一口大に切った野菜を入れて煮込む。