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鯵のエスカベシュ【柏市学校給食】

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Description

旬のお魚を洋風に仕上げたメニュー。酸味があり夏の季節にピッタリ。給食のメニューですが，ワインのお供にもなる一品です。

材料 （４人分）

アジ
４尾
下味用
白ワイン：小さじ１，しょうゆ：小さじ1/2，コショウ：少々，小麦粉：適宜，サラダ油：大さじ２
玉ねぎ
1/8個
ピーマン
1/8個
赤ピーマン
1/8個
黄ピーマン
1/8個
ドレッシング
サラダ油：大さじ１，酢：大さじ３，白ワイン：大さじ２，しょうゆ：小さじ1/2，塩コショウ：少々，砂糖：小さじ１

作り方

  1. 1

    野菜は全て，細かい角切りにする。

  2. 2

    鍋にドレッシングの調味料を入れて一煮立ちさせ，野菜を入れて軽く炒め合わせて火を止め，冷ます。

  3. 3

    アジは３枚おろしにして下味を付け，小麦粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。

  4. 4

    揚げあがったアジに，２をかけていただく。

コツ・ポイント

魚は季節によっては,イワシや小魚に変えてもよいです。また，食べやすい大きさに切ってもOK。野菜は歯ごたえを残したほうがおいしいので，火を通しすぎず，炒め煮は短時間で！

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
レシピID : 4610276 公開日 : 17/07/10 更新日 : 17/10/16

このレシピの作者

柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ
柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

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鯵のエスカベシュ【柏市学校給食】
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