くるみパン バター不要
ブランディ
作り方
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1
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イーストに砂糖小匙1を加えぬるま湯で溶かす。全粒粉、残りの砂糖、塩とイーストを入れて軽く混ぜる。牛乳と水を混ぜて温める。
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2
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粉に1とオイルを入れよく捏ねる。（5分から10分で生地が滑らかになるまで。）
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3
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アルミホイルか濡らしたふきんをかぶせて 30度のオーブンで1時間発酵させる。
温かい室内でもOK。
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4
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ガスを抜き成型。1つを手に取り10cm位に伸ばし胡桃を入れ丸める。
牛乳か溶き卵を塗り15分程度2次発酵させる。
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5
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200度前後に余熱したオーブンで2−30分。スチーム付なら
180度で30分焼く。
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6
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焼けたらオーブンから出してクーラーに乗せて冷ます。
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7
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半量でローフ1本。生地を伸ばし、中央に胡桃を入れてまとめます。ライ麦のフレークを追加しています。
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8
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2013.10.
材料にくるみのオイルを追加しました。
印刷された方すみません！
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9
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さとよこさんが可愛い成型で作ってくれました。とても美味しそう。
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コツ・ポイント
水を入れない場合は牛乳を3dlにして下さい。
くるみは砕いて（丸ごとでも）生地に入れてから丸めると焦げません。
全粒粉だとあまり膨らみませんが、素朴な味です。
ふすま入りの粉でも美味しくできます。
くるみは砕いて（丸ごとでも）生地に入れてから丸めると焦げません。
全粒粉だとあまり膨らみませんが、素朴な味です。
ふすま入りの粉でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
バターを使わないので胡桃をいっぱい入れて焼いてみました。美味しく焼けたので。
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ブランディ
